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自制棉花糖（宝茸果茸版）
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人做过这道菜
棉花糖就是有棉花质感的糖果，自制的棉花糖口感更膨松，果香果酸味都很自然。材料也是很容易找到的。
这个方子甜度不算高，如果怕甜的可以把果蓉换成酸度高一点的水果，例如青苹果或百香果、覆盆子。
这个方子甜度不算高，如果怕甜的可以把果蓉换成酸度高一点的水果，例如青苹果或百香果、覆盆子。
用料
自制棉花糖（宝茸果茸版）的做法
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吉利丁放冰水中还原，再以60度的热水隔水加热至融化。
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100克砂糖、麦芽糖、水和果蓉入锅，煮至117~120度。
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期间打发蛋白至硬性发泡（分3次加入20克砂糖），将煮好的糖浆注入，继续打发。加入融化的吉利丁，继续打发至有金属光泽且硬挺的状态。冷却。
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在厚油纸上挤出形状。用筛网撒上1：1的糖粉和玉米淀粉。
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放在阴凉处。再从油纸上剥下。
