鲜辣蒜酸香豆腐脑

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完全自创浇头,入口那一刻简直是惊喜!

用料  

干黑豆 100G
纯净水 1000ML
葡萄糖酸内酯 3G
凉开水 20G
小米椒干 1根
干黑木耳 6朵
大蒜 6瓣
食用油 30克

鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法  

  1. 100G干黑豆经过一晚上的泡发变成233克,已爆皮,淘洗两遍,放入豆浆机,加入1000ML纯净水,开始打豆浆。

    鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法 步骤1
  2. 豆浆机打好后的豆浆,用消毒过的纱布过滤。小心烫手!

    鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法 步骤2
  3. 图为过滤两遍后的豆浆,放在燃气灶上再次加热,煮开。

    鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法 步骤3
  4. 内脂我建议用3克,最好不要低于这个量。用20克凉开水化开,倒入煮好豆浆中。静置30分钟。

    鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法 步骤4
  5. 等待的过程可以准备一些配料,夏天自己晒的小米椒干,切丝;干木耳6朵,泡发后开水焯熟,切丝;大蒜切碎。备用!

    鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法 步骤5
  6. 做好后,盛出,放入之前准备的配料,并且加入醋、盐、十三香、味极鲜。另起锅倒入一点食物油,烧热,趁热迅速倒入碗中!因为凉油没法激发出蒜和辣椒的香味!

    鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法 步骤6
  7. 热油倒入那一刻所飘出的香味简直不要太销魂。豆腐脑感觉入口即化,加上辣、酸、香,绝对让你欲罢不能,哈哈哈!

    鲜辣蒜酸香豆腐脑的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2016-12-04 12:48:35
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