入口即化的黄油曲奇
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人做过这道菜
阿依吐司公主
研究了一下你们最爱的香港珍妮小熊曲奇，发现配料表没有什么特别之处，除了使用了玉米淀粉。所以特意添加在低筋粉中降低筋性，配合蛋黄液，不需要很多黄油就能使饼干更加酥松粉糯。原方取自晓廷的方子，做了很多改动，干脆自己写了一个。
用料
入口即化的黄油曲奇的做法
小贴士
1.冬天制作的时候，黄油一定要软化到位，否则会不好挤出来。而且不同品牌的黄油含水量不一样，所以面糊的软硬也不同，可以调节液体量。
2.如果使用小烤箱，底火比较大，容易糊底的话，可以在饼干下面垫上耐高温硅胶垫，或者是马卡龙用的那种垫子。这样底部就不会上色过度。
3.黄油打发过度，液体过多，使用砂糖和绵白糖都会造成曲奇花纹在烤制时消失。糖和盐的颗粒大可能会烤不化，影响口感。
4.配方中的玉米淀粉没有的话也可以不用，口感不会太差。如果喜欢脆脆的，可以用全蛋液，使用蛋黄液是为了让曲奇吃起来酥酥的粉粉的。淡奶油也可以用牛奶代替。
2.如果使用小烤箱，底火比较大，容易糊底的话，可以在饼干下面垫上耐高温硅胶垫，或者是马卡龙用的那种垫子。这样底部就不会上色过度。
3.黄油打发过度，液体过多，使用砂糖和绵白糖都会造成曲奇花纹在烤制时消失。糖和盐的颗粒大可能会烤不化，影响口感。
4.配方中的玉米淀粉没有的话也可以不用，口感不会太差。如果喜欢脆脆的，可以用全蛋液，使用蛋黄液是为了让曲奇吃起来酥酥的粉粉的。淡奶油也可以用牛奶代替。
