青椒土豆丝

土豆削皮是一件相当繁琐的事，用清洁球擦皮效率很高。

土豆切出一个平面，便于放置。

土豆切丝

将土豆丝冲洗两到三遍，再放置于盐水中浸泡5分钟，处理后的土豆丝不易粘锅，很脆。

浸泡土豆丝期间将青椒切丝，切些葱段或蒜泥

接下来炒土豆丝，油烧至五成热，放入蒜或葱爆香。

待爆出香味后立马倒入土豆丝，炒两至三分钟，家里火小，时间不宜过短，否则会生; 时间过长土豆丝会变软，失去韧性。

放入青椒，倒入少量水，再炒一分钟，出锅前淋少许白醋，醋易挥发，不宜提早放入。

出锅