双鱼君
美善品之佛卡夏
2
人做过这道菜
卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制，这是一款非常健康的咸味面包，我很喜欢
用料
| 主面团 | |
| 高粉 | 250g |
| 全麦粉或者中筋粉 | 50g |
| 水（常温） | 160g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 4g |
| 调料油（面团） | 30g |
| 调料油（刷面团） | 适量 |
| 新鲜迷迭香 | 适量 |
| 黑橄榄，油渍番茄（备用） | 适量 |
| 调料油 | |
| 迷迭香 | 10g |
| 披萨草 | 3g |
| 大蒜头（新鲜） | 半只5-6瓣 |
| 橄榄油 | 100g |
| 素油 | 100g |
美善品之佛卡夏的做法
-
调味油的制作：
将油加热至150度左右，加入迷迭香，拍碎的蒜瓣和披萨草，放凉就可以用了
-
水，糖，酵母，10g油放入美善品，1分钟，37度，速度3混合；放入面粉，调设置30秒，速度2-3秒后加速度到6混合面团
-
设置3-4分钟揉面团程序，揉面过程中加入盐和20g调味油，面团揉到扩展阶段
-
烤盘刷橄榄油，把面团直接放烤盘用手展开，放入发酵箱醒发半小时
-
一发完成后（面团用手指按下不回弹）用手心按压排气，在面上摆放切好的黑橄榄或者其它香草（我放了新鲜迷迭香叶子），刷上调味油，撒上披萨草继续醒发（2发，温度38，湿度82%），烤箱预热230度
-
二发完成后（面团弹性变小）放入烤箱，等约8分钟上色后温度降至200度，再烤12-14分钟至全熟（如果面上颜色太深盖锡纸）
-
烤好的佛卡夏在出炉后马上刷上调味油，并取出晾凉后切开食用
小贴士
如果没有美善品机器揉面，可以用面包机，厨师机机或者手揉面团至扩展阶段（出手膜）
