自制豆腐脑--Vitamix版

干黄豆泡发八小时

泡发的黄豆去掉多余的水，倒入vtamix 64oz 湿容器内。加入1200克矿泉水。

选择preset--smoothie (没有preset的话，速度1打一分钟，速度5打1分钟应该差不多了。）

过滤泡沫和豆渣。要用极细的滤网，就是这样，能滤去的豆渣也很少。

烧开豆浆。同时在另一容嚣内用30克水溶化3克内脂。

烧开的豆浆静置一两分钟。85摄氏度时倒入溶好了内脂的容器内。静置十五分钟。

豆腐脑成形。自行填加糖，或榨菜，紫菜，虾米，香油，盐，生抽。