9寸戚风蛋糕

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用料  

蛋清 200g
蛋黄 113g
玉米定粉 12g
玉米油 80g
细砂糖 105g
纯牛奶 90g
低筋面粉 113g

9寸戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄用干净无水无油的盆装好,把牛奶和玉米油倒进蛋黄里,防止起皮

    9寸戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清蛋黄分离,先打发蛋清,细砂糖分三次加入,打发至硬性发泡

    9寸戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 把低筋面粉过筛进蛋黄湖中,

    9寸戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌至无颗粒即可,可以画圈,但不要果度打发,会起筋

    9寸戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 把三分之一蛋清放进蛋黄湖中用翻扳的手法搅拌到不见白色即可

    9寸戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 把搅拌好的蛋黄湖全部倒进剩余的蛋清里搅拌均匀

  7. 搅拌好的蛋糕糊倒进9寸模具里,上下火160℃35分钟,蛋糕出炉后震两下,震出蛋糕里面的热死,然后马上倒扣,待蛋糕放凉了才能再倒回来哦😊

    9寸戚风蛋糕的做法 步骤7

小贴士

喜欢淡点的朋友可以适当减少糖哦

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该菜谱发布于 2016-12-04 23:24:19
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