青汁戚风蛋糕

蛋白和蛋黄分开放两个干净无水无油的容器里。

先打蛋黄；
1、蛋黄的盆里放入称好的白砂糖、牛奶、色拉油、香草精一起打到淡黄色。
2、把称好的低筋面粉、青汁直接过筛在打好的蛋黄碗里。
3、用刮刀均匀搅拌成糊状备用。
无图以后添加。

现在开始打发蛋白；（也是关键，蛋糕不塌陷，发的高就在这一步上面）
1、先在蛋白盆里挤几滴柠檬汁，这是起到稳定性。
2、开始打发，保持中高速打发，白砂糖分三次放入蛋白里，一边打发一边加白砂糖，顺时针打发，打发到蛋白有尖尖头不倒下来的状态就是打发成功。

1、预热烤箱150度，上下火。
2、然后先挖一小勺蛋白到蛋黄的碗里翻拌均匀。（注意不是搅拌，手法要对要不然就会消泡影响蛋糕的整体效果，蛋糕会因为你的手法问题而长不高了）
3、再挖一勺蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀。
4、最后把翻拌均匀的蛋黄液全部倒入打发好的蛋白里翻拌均匀，倒入8寸真空磨具里。
5、开始震出气泡，就是把磨具拿起来摔几下，这时会有小泡泡冒出来，多震几下震破掉就可以了，这样做出来蛋糕紧实，无大气孔，震出气泡后，放入烤箱20钟左右。
（每家的烤箱温度不一样，自己要多留意烤箱里的蛋糕。）
如何检查蛋糕是否烤好，用一根竹签插到底，拉出来竹签上没有湿的汁就是证明烤好了，如果还有继续烘烤，如果蛋糕表面的颜色烤深了可以转一下磨具让他受热均匀。

烤好后拿出来把热气震出来，倒扣在烤架上，脱模。

完全冷却后切件。

这样的青汁戚风蛋糕口感绵密，松软，也不会太甜。
值得大家拥有啊😜
我是用青汁代替了抹茶！感觉味道也很相近不错👍