常德米粉之双椒肉丝炒码粉

■常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具（以上介绍来自百度百科）。
■常德米粉的吃法多种多样，最为常见的是牛肉（汤）粉。而本方所制作的，是当地更喜浓味的食客们所偏爱的炒码粉。所谓“炒”，指的是师傅根据客人的喜好，用小锅将食客所选的食材大火快炒；所谓“码”，指的是在煮好的米粉上，将刚刚炒好的带着锅气的小菜泼在粉上。常见的配菜有双椒肉丝、肥肠、猪肝等等，女朋友最偏爱的还是这道双椒肉丝炒码粉：简单、快手、解馋。
■相较于从浓香的牛肉汤中捞起米粉一嗦而入的满足，炒码粉带来的是更加丰富和多样的惊艳。在搅拌均匀之后，现炒的码子会散出浓浓的锅气酱香，每一根粉上都裹着酱色，油亮诱人。
■最重要的是，如此好吃的炒码粉制作起来却相当简单，只要严格按照方子的步骤来，一定会爱上这道美食的。