台式肉燥饭
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人做过这道菜
青青子衿0106
用料
台式肉燥饭的做法
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洋葱、香菇切成小粒
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洋葱酥的做法：锅中放油,将洋葱粒拌上干淀粉放入锅中炸至焦黄酥脆，葱油留下备用。
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西兰花焯熟；白水煮鸡蛋，剥皮。
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锅中倒入刚才的葱油（如果是现成的洋葱酥的话，就倒入植物油），油热后下香菇粒翻炒，下猪后腿肉馅翻炒，炒至变色后加入料酒、五香粉、盐、糖、酱油、蚝油等，不断翻炒。
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肉馅入味后放入洋葱酥，加开水，（水量略多，至淹没肉馅），放入八角、桂皮等，放入鸡蛋小火炖煮，约30至40分钟。注意不断翻搅以防糊锅。
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卤蛋切开，同西兰花一起，摆于盛好米饭的大盘中，将肉燥盛入盘中，装点成你喜欢的样子。
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食指大动，呵呵哒
小贴士
1.调味料的选择，可以根据各人的口味调整，但是去腥的料酒和酱油必须要有。
2.焯西兰花又脆又绿的诀窍是：水开后放入一勺盐和滴入几滴植物油。我嫌白水焯菜寡淡，常常还会放一撮花椒粒进去，不过，焯菜的时候就提前捞出来了。
3.看着这道菜时间挺长，其实，很简单和容易上手，可以在肉燥饭开始转小火炖煮的时候再焯西兰花，统筹安排。
4.网上有买洋葱酥的，如果嫌自己炸麻烦，可以买成品，味道也不错哈。
2.焯西兰花又脆又绿的诀窍是：水开后放入一勺盐和滴入几滴植物油。我嫌白水焯菜寡淡，常常还会放一撮花椒粒进去，不过，焯菜的时候就提前捞出来了。
3.看着这道菜时间挺长，其实，很简单和容易上手，可以在肉燥饭开始转小火炖煮的时候再焯西兰花，统筹安排。
4.网上有买洋葱酥的，如果嫌自己炸麻烦，可以买成品，味道也不错哈。
