【炊烟食堂】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当

6 人做过这道菜
已经忘了这个脆骨鸡肉丸是什么时候开始收到我的恩宠的了!只知道,自从发明了这个鸡肉丸之后,它就再也没有离开过我的冰箱!
很喜欢做一些丸子,面饼之类的东西,因为它们足够包容!几乎所有类型的食材都能囊括进去,并且,几乎可以说是百分之百的成功率!
所以,我把它叫做千变万化的脆骨鸡肉丸。
今天给大家介绍的是一种比较低脂的做法:豆腐脆骨鸡肉丸
搭配它的分别是:
萝卜樱拌饭
蟹肉棒玉子烧
酱腌萝卜片
松子胡萝卜

用料  

脆骨鸡肉丸
鸡胸肉 一块
豆腐 一小块
鸡脆骨 一小把
大葱 一段
胡萝卜 一小段
面包糠 100ml
面粉 约50ml
鸡蛋 1个
酱油 2大勺
焙煎芝麻酱 1大勺
1/2小勺
1小勺
各种香料(黑胡椒粉、罗勒碎、辣椒粉) 约1大勺

【炊烟食堂】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当的做法  

  1. 准备好所有的材料,胡萝卜洗净去皮。

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  2. 鸡蛋君在全体照的时候偷懒跑丢了!

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  3. 胡萝卜切碎,豆腐用手尽量挤出水分,葱切成葱花,鸡胸和鸡脆骨一起放入打碎机里绞碎

  4. 把所有食材和所有调味料统统倒入一个大碗中,搅拌均匀成肉馅

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  5. 戴上一次性手套,用手把肉馅团成一个一个的丸子

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  6. 锅中放入适量的油,加热至筷子放进去稍微冒泡
    放入丸子,转中火,炸!在刚刚放入的时候不要用动它们!等过约半分种之后再翻动

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  7. 等丸子表面呈漂亮的金黄色的时候,就差不多炸好了!

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  8. 因为经常做这个丸子,所以我的冰箱里会长期备着鸡脆骨,鸡脆骨因为很轻,一次买就很容易买多,在买回来之后可以像下面这样把它们分成一小包一小包的,每次取一袋出来,很方便

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  9. 丸子一次可以多做些,晾凉之后放入密封袋冷冻保存。不仅可以带便当,涮火锅,煮面的时候也可以代替外面买回来的各种淀粉丸子!绝对真材实料哦!

    【炊烟食堂】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当的做法 步骤9
  10. 蟹棒玉子烧做法

  11. -食材:
    鸡蛋 两个
    蟹棒 一个

    -调味料:
    味啉 1大勺
    酱油/蘸面汁 1小勺

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  12. 蟹棒解冻切碎,同鸡蛋和调味料搅拌成蛋液。

    【炊烟食堂】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当的做法 步骤12
  13. 用玉子烧锅做成玉子烧

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  14. 酱腌萝卜做法:

    -食材:
    萝卜 1根

    -调味料:
    A 腌料:
    腌制用粗盐  适量
    白糖     适量

    B 调味用料(按比例说明)
    酱油 2份
    醋  3份
    糖  3份
    盐  按口味酌量添加

    【炊烟食堂】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当的做法 步骤14
  15. 1)萝卜洗净,不要去皮,直接切约3mm的厚片
    2)放入大碗中,加适量粗盐,并且用手给它们按摩一下,待略出水之后,等约半小时,挤干水份
    3)放适量糖,用同样的方法,等半小时,挤干水份
    4)再放一遍糖,半小时,挤干水份
    5)把B中的调味料混合成碗汁倒入腌好的萝卜中,放入密封罐或者密封袋冷藏保存,一晚上之后就能吃了!夹取的时候用干净的筷子,可以保存十天以上哦!

  16. 胡萝卜炒松子:做完鸡肉丸之后,剩下了一些胡萝卜,顺手切成了丝,放入一些生松子,入锅加酱油炒了一个小菜
    类似的做法,我们可以把松子换成其他的坚果,也一样好吃!

  17. 装饰用蔬菜:
    生菜
    切长滚刀块的黄瓜
    冰箱里常备的糖渍柠檬片

    【炊烟食堂】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当的做法 步骤17
  18. 下面是便当的组装图:
    先摆放米饭,然后是主菜,然后配菜,最后用装饰菜填满便当盒的缝隙!

    【炊烟食堂】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当的做法 步骤18

小贴士

由于我的啰嗦性格,恭喜你看到了最后!

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参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-05 22:52:54
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