古法羊腩煲
0
人做过这道菜
馬修的夫人
用料
| 羊腩 | 2磅 |
| 冬筍 | 一棵 |
| 支竹 | 3支 |
| 冬菇 | 10個 |
| 馬蹄 | 8個 |
| 甘蔗 | 3小節 |
| 茅根 | 1小撮 |
| 干蔥 | 適量 |
| 蒜頭 | 適量 |
| 老薑 | 適量 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 柱侯醬 | 2湯匙 |
| 南乳 | 2湯匙 |
| 腐乳 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 片糖 | 半塊 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
古法羊腩煲的做法
-
把羊腩出水洗凈抹干，下熱油翻炸一下
-
把冬筍稍炸至5成熟
-
把料頭也炸一下
-
把油倒掉，只留下一點爆香料頭，把花生醬，柱侯醬，南乳，腐乳混合好的醬放入，炒至香，加入料酒，翻炒一下
-
加入高湯煮滾
-
先把羊腩放底，再把各種材料放入，小火炆50分鐘，再蓋好焗1個小時，即可。
小贴士
材料有點多，不過不麻煩。這個混合醬是很基礎的炆肉醬，做很多肉類都適合，做出來的味道很正宗，希望大家喜歡。
