卤香茄丁面

2 人做过这道菜
老公早起一睁眼就说想吃的茄丁面~

用料  

调味:
2根
3瓣
3片
八角 1颗
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 少许
料酒 适量
少许
食材:
长茄 1根
五花肉 一小块
豆腐干 一小块
面条 适量

卤香茄丁面的做法  

  1. 长茄洗净切小丁,放入碗里加少许盐,抓匀,放一旁待用,等茄子出水;五花肉洗净,冷水入锅,水开后焯水大约3分钟捞出,冲洗干净,切小块,放入碗里加适量五香粉和黑胡椒粉腌制,待用。

    卤香茄丁面的做法 步骤1
  2. 青葱切葱花,姜和蒜切末,八角1颗,装小碗待用(因为我家爱吃辣所以这里我家了3各小尖椒,不吃辣的朋友们可以不用加);豆腐干切小块装碗待用。

    卤香茄丁面的做法 步骤2
  3. 这时候茄丁差不多已经出水了,稍微捏一捏茄丁,挤出水倒掉,茄丁待用;热锅冷油,油热后放入葱姜蒜末和八角爆香,炒出香味后倒入五花肉,略微翻炒后倒入适量料酒,炒至五花肉吐油。

    卤香茄丁面的做法 步骤3
  4. 倒入茄丁翻炒,加适量生抽调味,少许老抽上色,然后放入豆腐干,翻炒均匀。

    卤香茄丁面的做法 步骤4
  5. 锅内倒入适量开水,稍微没过食材即可,大火煮开后转中小火盖锅盖炖煮约20分钟。

    卤香茄丁面的做法 步骤5
  6. 锅内的茄丁炖煮约10分钟时可以另起锅烧水,水开后放入面条煮熟,这样面条煮好后茄丁也刚好炖好😏这时可以稍微翻炒一下茄丁,防止糊锅。

    卤香茄丁面的做法 步骤6
  7. 面熟后捞出,茄丁关火,盛出盖在面上,可以加少许葱花点缀,开吃啦~

    卤香茄丁面的做法 步骤7

小贴士

1.这道菜我没有用盐调味,因为生抽本来就有咸味,怕不够咸的朋友可以在加水之后尝一下汤的咸淡,味道比平时炒菜略咸就可以了,如果味道不够的话,再加少许盐。
2.茄子切丁后撒盐是为了让茄子能快一点出水,这样炒茄子的时候茄子能更好的吸收油也能更快入味儿。
3.五花肉焯水的时候一定记得要冷水入锅,不然没办法焯出肉里的血水和异味。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-06 04:42:39
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