菠菜番茄煎蛋饼

1.  准备食材：菠菜45g、洋葱20g、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml、番茄1个。

PS：我知道有的宝宝不喜欢番茄，但不妨试试这种做法，熟吃不喜欢，也许生吃没那么酸会容易接受呢。

2.  菠菜提前用清水浸泡，滴入一滴果蔬清洗液，然后反复用流动的清水清洗干净。

3.  再用刀把菠菜切成1-2厘米左右的大小。

PS：  一般平时做菠菜或者其他的绿叶青菜，我都会用水焯一下，但做这个蛋饼为了漂亮很想尝试下菜叶舒展开的样子，所以就省略掉焯水这一步。你在实际操作中，最好还是提前焯一下去除残留农药和亚硝酸盐哈。

4.  再将洋葱切成碎末。

PS：  很多宝宝不爱吃洋葱，可以将洋葱切得碎碎碎碎的，这样宝宝就不易发觉了。

5.  在碗中打入两个鸡蛋，然后搅拌均匀。

6.  在10g淀粉中加入45ml的清水，搅拌均匀。

7.  然后将搅拌均匀的淀粉和清水倒入蛋液中，再次搅拌均匀。

PS： 我总结了一个煎蛋皮的好用配方，2个鸡蛋加入10克淀粉和45ml的水，煎出的蛋饼既不容易破又很软嫩。因为 加了清水后，蛋液会变得更稀，这样煎出来的蛋饼又软又嫩，而加了淀粉后，又可以让蛋饼在煎的时候不容易破，增加煎蛋饼的成功率。

8.  在番茄表面划一个十字，然后用开水浸泡一会，去除表皮。

9.  将去皮的番茄切成薄片。

10.  锅中刷一层油，然后将洋葱倒入锅中。

11.  将洋葱煎至半透明，并且煎出香味。

PS：  洋葱的营养素含量并不高，但其所含的硫化物具有很好的健康效益，如促进消化、杀菌、提高免疫力、降血脂的作用。

12.  然后将菠菜倒入锅中，炒至菠菜变软，然后将洋葱和菠菜摊平。

PS：  在倒入蛋液前，一定要将洋葱和菠菜摊平噢，这样煎出的蛋卷薄厚才能更均匀，主要也是为了好看！

13.  然后将搅拌好的蛋液倒入锅中，并迅速晃动锅身，让蛋液平铺在锅中。

PS：  倒入蛋液之前一定要再次搅拌一下，因为时间过长后蛋液中容易产生少许沉淀。

14.  基本上，等蛋液铺平整个锅底后，就可以放入番茄片了，别等蛋液全部凝固了再放入，这样番茄就不能粘在蛋饼中了。

15.  盖上盖子，小火焖8分钟左右。在视频中，我还有一个在蛋饼底部淋一点清水的动作，主要的目的是为了防糊锅，但每次添水量一定不要淋得太多。

PS：  因为锅和火候都不一样，所以在煎到7分钟左右的时候，就要多观察一下，可以用筷子插一下，看蛋饼是否已经煎熟，千万别看蛋饼都快糊了，还在那掐点等时间哈，时间并不是固定的。

16. 蛋饼出锅后，把蛋饼用刀切成小块儿，或者用模具压成可爱的形状，弄给宝宝吃就可以了，还没试过这种方法的宝妈快来尝试一下吧！

番茄虽然放在了蛋饼上，但没有经过高温油炒，所以基本上还是生的，跟熟的味道口感差很多，还能吃出清新的感觉。