#白开水#
蒜香酱爆牛蛙
8.1
综合评分
291
人做过这道菜
牛蛙能够起到滋补的功效，同时还能够解毒，对于消化功能比较差的人或者是体内胃酸比较多的人都是可以通过牛蛙来滋补身体的。它还可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。今天做的这款酱香浓郁，微辣咸香又很滑嫩，关键非常快手。
用料
| 牛蛙 | 2只 |
| 腌料 | |
| 生抽 | 15克 |
| 料酒 | 5克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 3克 |
| 油 | 5克 |
| 辅料 | |
| 姜片 | 适量 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 小葱 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 炒制酱料 | |
| 郫县豆瓣 | 10克 |
| 黄豆酱 | 15克 |
| 白糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 3克 |
蒜香酱爆牛蛙的做法
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超市买来让人处理好的新鲜牛蛙两只。
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将牛蛙切块用腌料腌制半小时，将脚趾切除，否则看着很吓人。
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辅料一份，其中生姜切片，大蒜去皮切掉根部，小葱切段，青椒切菱形块。图片忘记拍了，大家自行脑补。
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锅内放入较多油烧热。
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油热后放入辅料爆香，放入腌好的牛蛙快速翻炒，炒至牛蛙变色，加入提前准备好的酱料翻炒至熟。
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关火出锅装盘。
小贴士
1 牛蛙很好熟，炒至变色加入辅料，翻炒大约三分钟左右即可出锅，出锅无需勾芡。
2 爆炒油最好有多点儿，好熟也滑嫩。
3 调料是大概的量，自己按口味调节，我家不吃味精，所以没有计量，亲们自行添加。
2 爆炒油最好有多点儿，好熟也滑嫩。
3 调料是大概的量，自己按口味调节，我家不吃味精，所以没有计量，亲们自行添加。
