酸奶百香果慕斯（免烤箱）
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人做过这道菜
Ankee
这个方子是6寸的量。
因为想找可以不用奶油奶酪的方子，于是用百香果馅来做中层。
这款慕斯偏酸，入口有百香果的香味，甜味不多，口感细腻，怕腻的朋友可以试试。
（我这边事先打印了一张糯米纸照片，平铺在蛋糕上面，淘宝上搜就有，铺上去大概10分钟就能软化吃了，超过3个小时糯米纸上的图案就会化掉）
因为想找可以不用奶油奶酪的方子，于是用百香果馅来做中层。
这款慕斯偏酸，入口有百香果的香味，甜味不多，口感细腻，怕腻的朋友可以试试。
（我这边事先打印了一张糯米纸照片，平铺在蛋糕上面，淘宝上搜就有，铺上去大概10分钟就能软化吃了，超过3个小时糯米纸上的图案就会化掉）
用料
| 慕斯底部分： | |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 百香果部分： | |
| 百香果汁 | 45g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 80g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 细砂糖 | 20g+20g |
| 酸奶部分： | |
| 原味酸奶（安慕希） | 125g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 细砂糖 | 20g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 清水 | 35g |
| 淡奶油 | 180g |
酸奶百香果慕斯（免烤箱）的做法
-
准备好全部的材料。（因为百香果不够多，就掺用青柠和柠檬汁，但最好是全百香果）
-
80g消化饼干放保鲜袋，按压成碎末。再将40g黄油微波炉高火打1分钟溶化，倒入饼干末中充分搅匀。将混合物倒入模具压实压紧，放入冰箱冷藏。
-
将180g淡奶油打发至6-7成，就是有点纹路，不要完全打发。
然后放入冰箱冷藏。
吉利丁片分两部分：
5g吉利丁片+35g清水，隔热水溶化至吉利丁溶液；
5g吉利丁片泡清水，软化即可。 -
百香果部分：
1、45g百香果汁+2个蛋黄+20g细砂糖，混合搅匀； -
2、80g牛奶+20g细砂糖，煮沸；
然后稍微冷却，倒入百香果蛋黄酱中，一边倒一边搅匀，然后一起放火上（电磁炉上）煮沸； -
3、将【软化的5g吉利丁片】放入牛奶百香果蛋黄酱中，搅匀；
稍微冷却，加入90g淡奶油，搅匀；
倒入模具；
放入冷冻箱。 -
酸奶部分：
1、125g酸奶+20g糖+10g柠檬汁，搅匀； -
2、吉利丁溶液+酸奶糊混合，然后放冰箱冷冻5分钟；拿出后将剩下的一半淡奶油倒入，并拌匀；
取出模具，倒入；
放入冰箱冷藏4小时以上。
-
成品
小贴士
tips：
1、脱模具用热毛巾捂一下，或者用电吹风吹一圈即可；
2、不喜欢酸的可以适当减少柠檬汁，增加糖量。
1、脱模具用热毛巾捂一下，或者用电吹风吹一圈即可；
2、不喜欢酸的可以适当减少柠檬汁，增加糖量。
