麻辣米线 （小时候的味道）

用40度左右的温水把米线泡好，准备豆腐干

把豆腐干切丁

倒入足够多的油，中小火，炸豆干

大概需要5分钟左右，炸成完全金黄的，脆脆的感觉，铲到碗里备用

炒肉末，倒点料酒，变色即铲出备用

热锅凉油，炒郫县豆瓣至出红油。豆瓣酱里面有大片的辣子片，可以先用刀剁碎，不然吃的时候卡到喉咙里就不好了。

倒入豆干和肉末翻炒均匀，加热水至没过豆干，加两勺十三香（我用吃饭的不锈钢勺子，不是调料盒里的小勺子哦），中小火煮10分钟左右，最后大火收汁，感觉酱粘粘的就可以出锅啦。

美美的酱~ 米线的味道全靠它啦，用不完可以放到冰箱冷藏，下次再吃就方便多了

准备好豆腐皮和青菜，还可以加海带，蘑菇等自己爱吃的菜。

大火烧一锅水，最好用高汤，没有的话可以用浓汤宝，当然水也行。

将泡好的米线分好份，大火不变，下入锅中，大概30秒就可以捞出来。再把青菜和豆腐皮分别焯一下，捞入碗中，加两勺或三勺酱（按个人口味）。最后加高汤。觉得味道淡的可以加少许盐，鸡精。

再来点油泼辣子更是美滋滋啊~