梅梅梓
超详细一次发酵吐司
8.5
综合评分
49
人做过这道菜
做烘焙都是一步一个脚印走出来，总结经验，怎么利用最短的时间做出更好的吐司，这个吐司方便快手，而且爆发力也很强，成品很软！
方子量液体比较大，鸡蛋➕奶➕奶油是400克，面粉是520克，用液体量400除去面粉的500，刚好是77%。做吐司或者面包你要出膜这个量就得百分之70～80%，液体越多，成品更软，我一般都是在80%，但是也不好控制，得看你用什么面粉，吸水量如何，建议保留部分液体，不够再添加（夏天要适量减少液体）
方子用厨师机完成，是两个吐司的量，做吐司需要花那么多时间做一个太浪费了，我一般都是三个起做！
方子量液体比较大，鸡蛋➕奶➕奶油是400克，面粉是520克，用液体量400除去面粉的500，刚好是77%。做吐司或者面包你要出膜这个量就得百分之70～80%，液体越多，成品更软，我一般都是在80%，但是也不好控制，得看你用什么面粉，吸水量如何，建议保留部分液体，不够再添加（夏天要适量减少液体）
方子用厨师机完成，是两个吐司的量，做吐司需要花那么多时间做一个太浪费了，我一般都是三个起做！
用料
超详细一次发酵吐司的做法
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液体，牛奶➕鸡蛋➕奶油➕酵母➕糖放入厨师机
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加入面粉！
加入面粉！
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用厨师机2档搅拌至看不见干粉，刚搅拌均匀的状态就是图片这个样子，感觉液体很多！
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可以开三档继续搅拌10分钟至面团光滑加入黄油和盐
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我厨师机一共六档，加入黄油后我开四档继续搅拌至面团基本不粘缸
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加入黄油后再揉15分钟左右能出膜！
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妥妥的出膜
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把面团分成每份165克
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平均6份，盖上保鲜膜松弛10分钟（我是三个的量）
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把面团擀开
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卷起，松弛15分钟
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再次擀成细长条，然后卷起来放入模具（两圈）
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放入烤箱，冬天建议打开发酵功能，再放一碗开水进去保证湿度
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发到9分满刷上蛋液进烤箱175度40分左右（根据自己家烤箱调节温度）
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我做的吐司个子都很高，特别不喜欢矮个子吐司！
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大高个
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随便揪一块，组织也是棒棒的！
