山药烧鸡下饭神器
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
玩面粉的小孩
前几天无意间烧了一个山药烧鸡没想到这么好吃，下饭神器，太好吃了，烧好瞬间抢光，白米饭可以吃三碗，家里人都说饭煮少了太开胃了，以前家里人喜欢叫我烧咖哩的，现在这个菜出来了，咖哩什么的都是浮云，这道菜最好吃
用料
山药烧鸡下饭神器的做法
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当时没想到发方子，就没拍材料图片了，半只生鸡用菜切成鸡块，把山药皮刨掉，最好戴一次性手套弄有的人弄了山药会痒的，我没事山药弄好没反应的，山药切成寸段和鸡块一起放入炒锅里再放入料酒，葱，姜，香叶，半个八角，向炒锅里到入凉水，水量没过鸡块，开大火开始炖
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大火烧开后转中火烧，放入白胡椒粉生抽和盐，烧半小时左右中间把香叶，八角，姜片和葱撩起扔掉，全程一边用菜铲子翻一边看水量和山药是否熟透，山药要煮到化开一部分成泥状，锅里的水渐渐收汁越来越浓了放老抽翻炒换小火，放一点鸡精和半汤勺糖5克左右（不喜欢糖的可以不放，放一点糖是用来提鲜的）
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山药烧的酥烂，汤汁很浓稠渐渐不太好流动了就是烧好了，山药可以一部分切大点保留形状以部分切小点烧酥烂成泥状
小贴士
全程注意火候和水量，先大火，再中火，收汁后小火，咸度自己尝一下调节
