锅里放好水,放两个大料(八角)、花生(我喜欢吃,我放的多)、一点点碱,先煮花生,水开后花生煮一会。(我这个锅很大)
然后把菜倒入煮的锅里(菜汤不要,你不嫌油就要),然后放面条(也别太多,自己掌握),放盐、鸡精。等到熬好了,准备关火了,另起油锅,把葱、蒜烹香,连油一起倒入锅内,关火,搅一搅,👌了
水开后,然后用手抓着玉米面干撒(这就是玉米面,比这个粗点更好吃,我家只有这个了,我就用的这个,不过不是那种山东人吃的一粒粒的玉米碎),不要放太多,会越煮越稠,我手很小,也就抓了三把。
撒不好的亲,把玉米面放碗里,凉水搅匀,稀一点,然后倒进水开的锅里,然后赶紧搅锅,防止变成大疙瘩。
我用的是江苏这边的药芹,河南、山东那边可以用那种本地芹菜,但是说实话,没这个嫩。这个药芹叶子一点不老,茎也几乎没那种老筋。
做法一:无肉的,等玉米面撒进去,熬个二十分钟后,可把切好的药芹和面条一起放进去煮到好,出锅的时候,爆葱油一定要多些。
做法二:起个油锅,肉丝(如果有肥肉,多煸煸)和芹菜一起炒下,不用炒到特别熟,炒肉丝的时候放点白酒,其他什么调料都不用放。
然后,面条和炒好的菜都下锅,大概需要再煮10-15分钟左右。放盐和鸡精(适量),然后关火。
另起油锅,把葱花和蒜末烹香,然后全部倒进面条锅内,搅拌均匀。
大功告成!!!
我加图的这次因为做的比较多,玉米面放了4把,面条大概放了4块钱的。这个要自己掌握了,但是我今天做的这个量,五个人是足够足够的了!!青菜我今天忘买了,菜看着有点少了,也可以不放青菜,芹菜多放点。