包菜炒肉

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这是在微博上看到,自己改良后的版本。

用料  

包菜 半颗
五花肉 适量
干辣椒 四个
两个
生抽 适量
老抽 少许
鸡精 适量
料酒 一丢丢
适量
少量

包菜炒肉的做法  

  1. 包菜撕片,(包菜杆儿可以扔了)五花肉切片,蒜切碎,干辣椒切段。

  2. 少油,小火,倒入五花肉煸炒,待快熟时,放入蒜末,直至肥肉变得有点干。

  3. 开大火,倒入包菜,干辣椒翻炒。

  4. 放生抽,老抽(一点点主要是调色)鸡精,料酒,加一点点水把包菜炒软炒熟,大火收汤。

  5. 起锅前太淡了就加点盐巴,最后少量醋翻炒几下。

小贴士

1.五花肉比较肥就少放点油,因为肥肉炒一会儿会出油,五花肉比较瘦就适量加油。
2.水宁可加少也不可加多,加水只是为了让包菜更容易软,最后的成果应该是装盘后看不到什么汤汁的。
3.醋少量放,主要是提鲜,不喜欢吃醋的可以不放。

参照这个菜谱,大家做出 764 作品

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该菜谱发布于 2016-12-07 19:24:07
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包菜炒肉的答疑

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