意式马卡龙
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人做过这道菜
LOULAN
意式跟法式我最喜欢吃的还是意式，区别呢意式麻烦但是成功率超高，口感酥糯细腻。
用料
| 1.杏仁粉125 | 1.糖粉125 |
| 1.蛋清42 | 色素或色粉适量 |
| 2.砂糖125 | 2.水40 |
| 3.蛋清42 |
意式马卡龙的做法
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先把1里的杏仁粉和糖粉过筛混合再加蛋清和色粉或色素用刮刀在盆里拌匀，拌出来比较干正常。不用色素的话可以用可可粉和抹茶粉7g
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3.蛋白打到干性发泡的同时把砂糖和水用中火煮到118度，慢慢倒到打好的蛋白里中速继续搅拌到蛋白光亮粘稠。
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最后把蛋白霜分两次跟1混合，第一次要用刮刀混合均匀不要有颗粒，最后把剩下的蛋白霜全部混合。最后注意手法用刮刀下翻拌匀就可以挤了。
小贴士
我一般挤完凉30分钟就可以烤了，烤箱提前预热到130度 15分钟就可以了。
