香润牛油果戚风蛋糕
娜娜自制
用料
- 牛油果果汁 100g
- 砂糖 20g蛋黄+50g蛋白
- 玉米油 30g
- 鸡蛋（中个） 3个
- 低筋面粉 80g
小贴士
加入牛油果奶昔真的好吃，顺滑很多，特别推荐！当然牛油果奶昔给小姑娘喝也是极好的不发胖营养饮品。我试过直接加入牛油果泥，成品偏湿而且组织不够细密。 蛋白打发很关键，做好功课，打发好了，都能做出美味的戚风蛋糕。 中空模具挺重要的。嘿嘿嘿嘿
做法
- 牛油果奶昔的做法:取出一个牛油果果肉，加200ML牛奶和20克炼乳，打成奶昔。倒出100克做这个戚风蛋糕。其他都给宝宝喝吧，我每次打牛油果果汁我宝宝都高兴到不行嘿嘿嘿嘿
- 100克牛油果果汁+20克砂糖+30克油搅拌均匀至糖融化。
- 过筛80克低筋面粉加入牛油果糊，一字形横向搅拌至光滑无面粉颗粒。
- 加入三个蛋黄，一字型横向搅拌均匀。牛油果面糊就完成了！
- 预热烤箱180°
- 干净无水的面盆加入三个蛋白，分三次加入50克砂糖，打发至小尖头状态。
- 取三分之一蛋白加入牛油果面糊中翻拌均匀，再把牛油果面糊倒入剩下的蛋白里面，快速翻拌均匀。
- 把翻拌好的面糊倒入模具，在桌上轻震三下，震出空气。
- 送入预热好的烤箱，180°烤35分钟。
- 出炉轻震一下，立刻倒扣直冷却。才可脱模。