巧克力蔓越莓面包 乐葵千层面模具

这是成熟的波兰种。我家室温20度，将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时（室温约在15-20度左右），只要状态如图就可以了。

先加入酵头，然后鸡蛋。之所以这么做是因为液体中鸡蛋的重量是不确定的，但配方中的液体总数是固定的，所以把鸡蛋的重量差异从椰奶或者牛奶中扣除。

加入配方的牛奶，记得把鸡蛋的差异从中扣除哦！

加入配方中的糖和各种粉类，最后加入酵母。

一个揉面程序，我的面包机是20分钟，记得5分钟的时候看看时候有没搅拌到的面粉，用小刮刀帮忙整理下。由于面粉的吸水能力不同，大家按面团的干湿程度自己调节哈～

面团到延展后，面包机基本就一个程序后，加入盐和黄油，继续追加一个揉面程序。

在第二个揉面程序的同时，开始准备蔓越莓和巧克力，这次直接用巧克力币，掰起来方便点，黑三角没剪刀我弄不醉。巧克力币八个左右正好40，为了面包机搅拌叶不卡住，一定要最少一分四。蔓越莓提前喷了酒，微微湿润，就不切了。如果是比较干的那种，一定切小到0.5厘米的小块，可以留几个大的放面团上面。

揉面程序最后5分钟，把蔓越莓放入，倒数3分钟加入巧克力碎。

一发，图中已经一发完毕，两倍配方哦！不小心把盖子压了下，大家记得温柔对待面团哦！放着30度的简易发酵箱，一小时不到，只要一倍大就好，粘粉戳戳不反弹。

取出在硅胶板的帮助下搓圆

忘撒点点手粉，直接就排气了，大家可以表面微微撒粉，然后排气，杆成长方或椭圆

卷起，先一分二

再一分二搓圆

一搓好就盖上防水分流失，我直接用模具倒扣的

四个搞定，静止20分钟松弛

每团分成三份，我没称每团重量，都大大小小的。一起放入乐葵千层面模具，然后继续发酵到表面不粘手有弹性，类似婴儿的皮肤，嫩嫩的，吹弹可破啊。

这是两发好进烤箱的状态，差不多也两倍啦。

180度上下火预热15分钟，180度开始烤至表面上色，我从第18分钟开始调整上火到120度，一共烤了30分钟。这次没有马上出炉，时间太晚了，隔夜出炉的，底部出了点水蒸汽，还好是乐葵，还是顺利脱模。

面包组织是这样的，真是好吃，可能酒喷的不够多，当天闻不出来，隔天微微飘出酒味。