南瓜系列之奶黄南瓜包子

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小姑的宝贝一岁啦!喜欢我做的各种包子,还是小盆友说真话呀!蒸了一整个大南瓜、开始各种南瓜制品,无水配方的南瓜包子哦,配上奶黄馅、香甜软糯。适合孩子及老人。

用料  

高筋面粉(有机) 350G
低筋面粉(有机) 100G
南瓜糊 220G
鸡蛋 1只(约45G)
老面 60G需提前制作
2G
35G
酵母 1.5G
奶黄馅 300G

南瓜系列之奶黄南瓜包子的做法  

  1. 各种材料放入面包机。我的是松下面包机12程序搅拌两次。完毕后一发,可进行室温或烤箱内发酵至两倍大小。

    南瓜系列之奶黄南瓜包子的做法 步骤1
  2. 一发至两倍大后排气、我是利用面包机12档搅拌5分钟排气。完毕后整形成长条形,切成小剂子、按压成中间厚周边薄包入奶黄馅。

    南瓜系列之奶黄南瓜包子的做法 步骤2
  3. 包好的样子。放入温水蒸笼进行2发20-30分钟。

    南瓜系列之奶黄南瓜包子的做法 步骤3
  4. 开火蒸15-20分钟,焖5分钟即可揭盖。趁余温装袋保存!

    南瓜系列之奶黄南瓜包子的做法 步骤4
  5. 装盘

    南瓜系列之奶黄南瓜包子的做法 步骤5
  6. 不包馅即成南瓜馒头

    南瓜系列之奶黄南瓜包子的做法 步骤6

小贴士

酵母用温水化开加入,奶黄馅做法会另开一帖。糖可根据喜好增减,南瓜糊可用等量水或牛奶增减。一发后放入面包机排气会得到细腻的面团,利于整形,蒸出的包子表面也会更光滑!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-08 18:55:53
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南瓜系列之奶黄南瓜包子的答疑

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