自制五香鸡蛋干（消耗蛋白）

找一个可以蒸的容器，抹上油，然后蛋黄蛋清分离，蛋清打在要蒸的容器里。只管分离蛋清，千万不要搅拌蛋清！
蛋清分离后，容器可稍微轻震两下，可以减少蛋白气孔哦！

然后盖上保!鲜!膜!入锅蒸，大火六分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。

出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～因为我用的是平盘，蛋清比较薄，所以用铁勺子一小方格划开，然后再一片片取出来，这样可以保证等会的入味均匀哦～～

摸了油的盘子 用铁勺子的柄头超级好挖（自创小工具😜😜）

蛋清挖好的样子啦，美腻腻的～～

现在可以备卤料了，桂皮 ，香叶， 八角 ，茴香， 生姜， 葱…………

调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，（具体味道可根据自己口味调节哦）

然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋清继续煮，蛋清沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋清取出………(忌用铁锅哦！)

摆盘，开吃～～～
跟超市卖的真空鸡蛋干有的媲美哦～～
不信，你就试试😄

因为蛋白组织不同，蒸出来会有气孔，这属正常情况！