辣子鸡
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宸宸妈的料理
用料
辣子鸡的做法
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准备配料：姜蒜末、豆瓣、辣椒🌶️、花椒、花生过油炸酥备用。
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鸡全翅宰成小块入炒锅爆炒，去除血水。莴笋头切丁备用。
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热锅冷油依次放入之前准备好的配料、少量白糖提鲜、炒出香味，倒入鸡全翅加少许老抽提色翻炒片刻，加入莴笋头，大约3~5分钟即可出锅啦
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盛盘即可食用😊
小贴士
1.莴笋头炒的时间根据切的大小来定
2.鸡全翅爆炒去血水，炒至七成熟。因为后期还要在炒一次如果全熟那么炒两次鸡就会过老不好吃了。
3.花生米酥的时间不要太久，糊了就不好吃了。
4.我炒辣子鸡这个菜的时候一般用鸡精不用味精，这样可以很大程度的提出这个菜的鸡味。
2.鸡全翅爆炒去血水，炒至七成熟。因为后期还要在炒一次如果全熟那么炒两次鸡就会过老不好吃了。
3.花生米酥的时间不要太久，糊了就不好吃了。
4.我炒辣子鸡这个菜的时候一般用鸡精不用味精，这样可以很大程度的提出这个菜的鸡味。
