馄饨皮 | 340g |
猪肉馅+虾肉(整只去壳) | 320g |
姜 | 5g |
葱 | 30g |
生抽酱油 | 15ml |
蚝油 | 5ml |
香油/芝麻油(美国中国超市比较常见的是来自台湾的“麻油”) | 5ml(个人不是很喜欢香油味道,所以放得少) |
盐 | 5g |
将猪肉馅、虾肉、姜、葱分别用搅拌机打成泥然后混合(如果搅拌机体积够大功率够足也可以一起打;我的比较小所以分开打,但中间没有做过清洗,本质是一样的);
充分混合搅拌上述馅泥,直到传说中的“上劲”(其实我很看心情的可能搅拌一会儿就烦了,最后也无妨);
按照喜欢的形状包成喜欢的样子:馅料放在馄饨皮中心点,然后自由发挥包出形状。我买的馄饨皮背后有图示包法。记得需要粘合的边缘需要沾水,就像胶水的作用一样;包的时候注意不要包入太多空气,除中心馅料部分之外尽量压平些。
锅内水沸腾后下馄饨,水再次沸腾后再滚约5分钟即可出锅享用。