四寸海绵蛋糕

裁剪好烘焙纸，铺在模具的底部，在侧面围好。

将黄油和牛奶混合好，隔水加热至融化成液态后保持温热，不要使其冷却。

鸡蛋稍微打散后加入细砂糖。
接着一边把打蛋盆放在锅里隔水加热一边最用最高速打发。打发速度从高转低。感觉打发到差不多的时候转低速打发一下，整理气泡。
用食指伸入打蛋盆里感觉蛋液跟人体温度相近时就可以停止隔水加热，继续打发了。
直到拉起打蛋头，用落下的蛋液划个“8”字能够保持清晰的花纹就是最佳的状态了。

分次筛入低筋粉，一次不要筛的过多，而且尽量要将粉分散在表面。用大的蛋抽上下翻拌，一边用手转动打蛋盆一边重复动作直至看不见干粉的状态。

加入融化后的黄油牛奶液拌均匀后就可以把面糊倒入模具了。烤箱预热好后中层上下火180度烤25分钟左右。具体温度和时间请根据自家烤箱的情况来调节。
烤好后把模具拿出来轻轻地摔两下倒置在冷却架上，脱模。