饭饭
超简单奶油泡芙
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人做过这道菜
学生时代每到冬天时
傍晚最期待的就是经过面包店
买几个新鲜出炉的小泡芙
酥脆的外壳加上香甜的奶油
没人有不喜欢吧
没做烘焙之前总觉得泡芙好神奇啊
怎么能烤出来中间是空的
外面又是脆的呢
但当我做过一次之后
才发现这一切so easy！
泡芙是一种源自意大利的西式甜点
吃起来外热内冷
外酥内滑
蓬松的面皮中包裹着
奶油、巧克力及冰淇淋
传说泡芙诞生于16世纪
由法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明
据说奥地利公主与法国皇太子
在凡尔赛宫内举行婚宴时
泡芙作为压轴甜点
为长期的战争画下休止符
从此泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点
在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时
都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝
称做泡芙塔
象征喜庆与祝贺之意
制作完美泡芙有一个非常重要的点
那就是面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门！
因为烤箱内部是热对流
遇到冷空气会让泡芙无法膨胀！！
泡芙的内馅非常多样
除了基础版本的奶油
还可以加入巧克力酱，卡仕达酱
夏天可以夹冰淇淋！
傍晚最期待的就是经过面包店
买几个新鲜出炉的小泡芙
酥脆的外壳加上香甜的奶油
没人有不喜欢吧
没做烘焙之前总觉得泡芙好神奇啊
怎么能烤出来中间是空的
外面又是脆的呢
但当我做过一次之后
才发现这一切so easy！
泡芙是一种源自意大利的西式甜点
吃起来外热内冷
外酥内滑
蓬松的面皮中包裹着
奶油、巧克力及冰淇淋
传说泡芙诞生于16世纪
由法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明
据说奥地利公主与法国皇太子
在凡尔赛宫内举行婚宴时
泡芙作为压轴甜点
为长期的战争画下休止符
从此泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点
在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时
都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝
称做泡芙塔
象征喜庆与祝贺之意
制作完美泡芙有一个非常重要的点
那就是面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门！
因为烤箱内部是热对流
遇到冷空气会让泡芙无法膨胀！！
泡芙的内馅非常多样
除了基础版本的奶油
还可以加入巧克力酱，卡仕达酱
夏天可以夹冰淇淋！
用料
超简单奶油泡芙的做法
-
把除了低粉和全蛋液的所有材料放进锅里小火加热
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直至黄油全部融化
轻微沸腾
关火
-
低粉过筛加入
用刮刀搅拌至无干粉
开小火继续加热
边加热边用刮刀搅拌和向锅底压面糊
直至锅底起一层干面糊
关火
-
全蛋液分四到五次加入面糊中
每次都要搅拌均匀
最后的面糊如图所示
有光泽
且拉起来有柔顺的倒三角
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面糊趁温热装进裱花袋中
像挤曲奇一样挤比较高一点的形状
顶尖用手沾水抚平
注意每一个之间要留有空隙
烤的时候会膨胀起来
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送入烤箱
先是210度15分钟
再转180度10分钟
或者直接180度半小时
两种我都试过
都可以
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烤好放凉之后用刀在侧面开一个小口子
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挤入鲜奶油
这是侧面挤
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或者在底部开一个小洞
挤入鲜奶油
个人觉得侧面挤的颜值高一些
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完成～
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来吃～
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嗯～
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小贴士
制作完美泡芙有一个非常重要的点
那就是面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门！
因为烤箱内部是热对流
遇到冷空气会让泡芙无法膨胀！！
那就是面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门！
因为烤箱内部是热对流
遇到冷空气会让泡芙无法膨胀！！
