红烧肉

五花肉切成两厘米见方的肉块。冷水下锅放姜片两片，小葱一根。料酒少许。待肉表面变白煮出浮沫，捞出。

冷水冲洗肉块，捞出沥干。

锅底放少油，加热。

放入肉肉小火煸炒，小心蹦，做好保护。慢慢煸炒至肉肉微焦。

盛出，此时煸出半碗肥油，肥肉部分有些缩水的表现。这样子做出来的红烧肉才不会腻。

炒糖色，五块小冰糖，锅里留点低油，微火把冰糖炒化，变成焦糖色把肉丢进去翻炒均匀。

加入烧好的开水，没过五花肉。

加入桂皮八角香叶酱油，根据配料的量。

小火焖煮一小时左右，待肉嫩软开盖大火收汁。

出锅后撒上切好的小葱花。完成！