宝宝食谱：紫菜虾皮蛋饼—双重补钙，味道鲜美，不一样的紫菜料理！12M+

Name: 宝宝食谱：紫菜虾皮蛋饼—双重补钙，味道鲜美，不一样的紫菜料理！12M+
Ingredients: 10g紫菜; 8g虾皮; 2个鸡蛋; 20g面粉; 10g玉米淀粉; 少许植物油

7.6 综合评分

12 人做过这道菜

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作为万能的“饼姐”
今天又创造了一个新配方

虾皮素有“钙库”之称
高蛋白，矿物质丰富
而紫菜也是高钙食材
作为宝宝日常补钙饮食
是不错的选择哈

对于紫菜
大家平常做最多的莫过于“紫菜蛋花汤”了
但也可以用其他不同的烹调方法
制作出不一样的紫菜料理哦
今天这款“紫菜虾皮煎蛋饼”
食材简单，操作也方便
成品味道鲜美又可补钙
大家一定要试试哦

》也可以不加面粉，这样煎出来就是紫菜虾皮蛋饼，超级柔软湿润哈。

适合宝宝年龄：12个月以上，成品口感会有点嚼劲，咀嚼能力有限的宝宝，妈妈帮忙切成细长条哈。
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲、大碗

小芽营养问答
虾皮
1、虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

紫菜
紫菜营养丰富，富含碘、钙、铁，能增强记忆、促进骨骼、牙齿的生长和保健；紫菜所含的多糖，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

用料

紫菜	10g
虾皮	8g
鸡蛋	2个
面粉	20g
玉米淀粉	10g
植物油	少许

宝宝食谱：紫菜虾皮蛋饼—双重补钙，味道鲜美，不一样的紫菜料理！12M+的做法

将紫菜放在碗里加入一些清水，用筷子搅拌清洗，待紫菜全部浸湿回软后将紫菜和水一起倒入滤网中沥干水份，然后将泡好的紫菜切碎，倒入鸡蛋和处理好的虾皮简单搅拌均匀。
》虾皮用温水浸泡10分钟，换2-3次水，然后用厨房纸吸干后使用。
倒入面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，直至细腻看不到面块。面糊提起蛋抽可缓慢流下，大家也可以更稀一点，少加点面粉就好啦。
》一般而言，面糊越稀，最后成品口感会越松软，当然不能太稀，那样就煎不成型了。
不粘锅热锅，少许植物油，用勺子舀入紫菜虾皮面糊，转小火，用勺子在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚。
》用勺子舀面糊，这样每个饼大小就会比较均匀。
》用油不要多，润一下锅就好啦。
一直用小火慢慢煎，等晃动平底锅，紫菜虾皮饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了，此时饼周边都已经凝固变色，有点微微翘起。
翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了。
出锅
让宝宝直接抓着啃吧，成品味道鲜美又嚼劲哈

小贴士

小芽碎碎念：

1、新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色。
2、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。
3、一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。
4、虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
5、把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。