高粉 | 90克 |
低粉 | 40克 |
酵母 | 4克 |
糖粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 10克 |
温水 | 70克 |
意大利披萨酱 | 适量 |
王中王细火腿 | 3根 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
培根 | 4片 |
无水蔬菜 | 适量 |
披萨草 | 适量 |
洋葱粒 | 适量 |
欧芹 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
面粉里入酵母搅拌,入糖搅拌,再入盐搅拌,搅拌好的粉类里入软化好的黄油,加水揉成光滑面团,不要过度揉面,避免起筋儿
活好的面团盖上保鲜膜,室温发酵3-4小时备用
发酵好的面团切下一小块,擀成三片裹住火腿,滚紧
剩下的面团用擀面杖擀圆,尺寸要超出披萨盘一圈,以便圈住食材,避免芝士、披萨酱等配料粘到盘沿儿
8寸披萨盘薄薄抹上一层油防粘
把擀圆的面饼铺进抹了油的披萨盘中,四周整形,卷边防粘
用脱模刀在整好形的面饼上普遍扎眼,防止高温膨胀后饼底变形
在扎好眼儿的饼底上抹上一层意大利披萨酱,用硅胶刷抹匀,四周卷边不抹
备好的三根火腿用刀斜切成大约21小块儿,均匀的摆放饼底一周,不用摆的太挤
火腿里圈铺马苏里拉芝士碎一层
培根改刀成小片儿,铺在芝士上
披萨用蔬菜可以是鲜洋葱、青红椒(需提前除水),速冻玉米粒、青豆都可以,蘑菇慎用,水份过多
铺好的蔬菜上再洒芝士碎一层,尽量用芝士盖住培根和蔬菜
洒披萨草,洋葱粒,欧芹,在饼底卷边上均匀的涂上鸡蛋液
整形,盘底放烤架入提前预热好的烤箱中层,上下火160度20分钟出炉
在披萨表面挤上番茄沙司调味,增加成品美感