广式虾饺

鲜虾去头尾，去皮挑出虾线，切段备用。

肥肉和笋切丁，煮熟备用。

虾肉加盐，用手揉搓，使劲搅拌几分钟，加入淀粉继续揉搓，摔打搅拌上劲，加入肥肉丁和笋丁，在加入糖和味精，胡椒粉和猪油，搅拌均匀，在加入麻油，继续搅拌均匀。

放入冰箱半个小时，这样陷料凝固，包的时候容易些。

澄面和土豆淀粉混合

加入适量沸水，搅拌均匀，面要软些。

揉好后，盖上保鲜膜醒十分钟。

在揉匀揉成细长条，表面抹些猪油，用切切成小份量。

揉圆压扁

在用刀或什么的，在压成饼。

在用擀面杖擀薄，一定要薄，不然不通透，不Q的。

胡萝卜去皮切片，摆上锅。

把包好的虾饺摆在上面

水开后上锅蒸5分钟，5分钟刚刚好，时间长会破的。

晶莹剔透，好Q。