法式传统卡什面包

卡什面包，所需材料很简单，就是普通高筋小麦粉，水，盐和天然酵母种液，仅此而已。
转载《法式面包宝典》卡什面包的配方，结合自己材料和实际情况调整的。
天然酵母种液的制作，首先要准备黑麦粉和小麦粉，还有1000ml左右的密封盒：
（1）消毒好容器后，加入20g黑麦粉与20g水用刮刀搅拌均匀，混合成面糊状，再加入5g的纯蜂蜜或麦芽糖（这里我用的是韩国的生蜂蜜）盖上微湿的布，放置24小时。
（2）面糊放置24小时后，表面或周围壁会产生细小的气泡。将40g的黑麦粉、40g的水和5g的蜂蜜或麦芽糖加入第（1）步的面糊中，盖上微湿的布继续发酵24小时。
（3）24小时后气泡更多更细腻，将80g的黑麦加80g的水混入第（2）步的面糊中盖上微湿的布继续发酵24小时。
（4）将100g小麦粉和100g的水混合均匀加入第（3）步面糊中，天然酵母种液就完成了，其状态就介于面团和煎饼糊之间。如果长时间不用，可以密封盖好放入冷藏保存。