自制烤鸭

3 人做过这道菜
家里尝试过几种烤鸭方法,这种是自家最喜欢的烤制方法,分享给大家。注:菜谱中所说温度是烤箱内温度计的实际温度。各家烤箱脾气不同没有温度计的酌情调整温度。

用料  

半只生鸭 要求瘦肉部分比较厚实
生抽 半没过鸭子的量
白糖 两汤勺
白酒 一汤勺

自制烤鸭的做法  

  1. 买回的鸭子洗净吸干水分,放置玻璃或者陶瓷容器中,调料分别放入,带一次性手套给鸭子按摩,直至白糖融化。
    盖保鲜膜进冰箱保存三天,每天调整方向确保浸泡均匀。鸭肉背朝下的时候可以将汁在腹部多放一些。

    自制烤鸭的做法 步骤1
  2. 三天后,将浸泡均匀的鸭子取出,放户外晾晒一天,基本表皮会被吹晒干燥,这比擦干效果要好。

    自制烤鸭的做法 步骤2
  3. 如果当天不准备食用可装入保鲜袋冷冻。烤前提前取出自然解冻也可头天晚上拿出来转入冷藏。烤时用锡纸包裹住翅和腿部以防此处烤焦。

    自制烤鸭的做法 步骤3
  4. 预热烤箱200度放中下层烤15分钟 后转180度烤45分钟(烤箱内的温度计实际温度各家烤箱温差不同,没有温度计的酌情调整温度。)。最后将烤汁浇一点在烤鸭身上。完成!

    自制烤鸭的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱发布于 2016-12-11 22:24:06
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自制烤鸭的答疑

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