清炖牛尾汤
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人做过这道菜
水汪汪的夏天s
逛超市的时候看到现成的切好的一节一节的牛尾整齐地平铺在一个大的铁盘上，让人非常有食欲，想起之前出差时去一家店里喝的超美味的牛尾汤，决定自己做一回试试(＾∀＾)ﾉｼ
用料
清炖牛尾汤的做法
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牛尾用清水泡半个小时，中途见水浊了就换清水，直到把血水洗净。
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生姜，花椒，葱等配料提前准备好。
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牛尾放入清水，加一小勺料酒，煮到开锅白沫浮起。把白沫去掉，用事先烧好的开水将牛尾和过洗干净。
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重新加入开水没过牛尾约两厘米，生姜和花椒，开大火煮。开锅后换小火煮2小时，保持汤小小的沸腾。这时候定好时间，然后就可以该干嘛干嘛啦～
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两小时后，汤已经明显变白了。可以试一试牛尾上的肉能不能很容易地咬下来，一般这时候应该没问题了，不行就再多煮一会儿。
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按个人口味，我比较喜欢番茄，而且因为是用铁锅煮汤会偏淡，所以切几块番茄到汤里，烧开后再小火煮七八分钟，加入番茄后汤的味道会更丰富。
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起锅前在汤里加适量盐。在碗底铺上葱花，将热汤盛到碗里，葱的香味会溢出，比直接将葱花加到汤里味道会更鲜，卖相也更好～
小贴士
牛尾富含胶原蛋白，从吃完后嘴巴一圈黏黏的就可以感受得到。另外牛尾汤是一道非常耗时的汤，2个小时还是不够，牛尾两头的软骨不能完全咬动，吸不到骨髓汁略可惜。时间充裕的话炖上3个小时最好～锅最好也用砂锅～
