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（客家话叫板）芋头地瓜饼
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
这是肉丸爸最爱吃的一样客家美食，每年过年过节都会做，如果在中国就好办，街上都是卖年货的，身在异国，只好自己动手丰衣足食，趁着年前有时间，就做来应应节✌️✌✌
用料
（客家话叫板）芋头地瓜饼的做法
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我用的这个削板，原因是削出来的肉一大一小，比较有口感
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这里有一个中等大小的芋头和一大半地瓜，削好后将芋头和地瓜搅拌均匀，有一点要注意，对芋头过敏的记得带上手套搅拌，我就是其中一个
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虾米用热水泡发，用热水泡就省时，冷水也可以，就泡长一些时间，将泡发的虾米切碎，这样口感比较均匀，也可不切。
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然后将虾米，盐，五香粉，水一起加入芋头地瓜里面，味道重或轻按自己的喜好，我们家喜欢吃淡一点的，水的量看你的芋头地瓜的多少，水加至与芋头地瓜平齐即可，然后搅拌均匀
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最后加入过筛的面粉，搅拌之后成黏糊状
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全部步骤完成好就可以下锅炸了，炸出来的形状我是用这个固定的，这个是从中国买过来的，还有许多不同形状的，最好备两个，炸的时候可以替换，方便快捷
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将油加热到出现许多细小泡泡的时候就可以放下去炸
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香脆好吃的芋头地瓜饼就完成了，记得交功课😁😁😁
小贴士
1:这里不写分量是方便我们，然而不浪费，别看步骤多，其实是详细，操作非常简单. 2:想知道自己弄的面糊合不合格非常简单，合格的面糊下锅炸时是不会散的，会散的是面粉加少了. 3:要经常搅拌面糊，以免面粉和水分离. 4:怎样才算熟，刚下锅炸的时候，锅里非常多泡泡，熟了的时候泡泡就剩一点点. 5:炸的时候不用动它，炸到表面金黄，旁边就会与模具分离，用木筷子一撬它就可以脱模. 6:吃不完的可以第二天蒸来吃，不一样的口感，我们喜欢蒸来吃，既不上火，软软的非常香口.
