酥焖小黄鱼

将小黄鱼去头、去鳞、去内脏，清洗干净，控水待用

取一大碗，将鸡蛋打散

平底煎锅倒上花生油，放上几粒花椒粒，油温八成热吋，把小黄鱼逐条裹好鸡蛋，放入油锅中煎至两面金黄。

将煎好的小黄鱼放进高压锅，加入适量的白糖、盐、醋、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜、大蒜，最后倒入热水，热水刚刚没过小黄鱼。

大火烧至高压锅冒气改中小火焖至40分钟。

待高压锅能够打开时，再将食物全部倒入炒锅收汁，收至快要干锅的程度即可。

装盘，上桌，老少皆宜的酥焖小黄鱼做好了。