酱肉包子馅（肉丁）

五花肉 口蘑 北豆腐洗净改小丁。洋葱胡萝卜去皮洗净改小丁。

生姜去皮擦绒，葱和豆豉洗净切细碎，八角洗净备用。

用不粘锅加油烧热，放入花椒出味，然后取出。中火先把洋葱炒软；再倒入五花肉丁快速翻炒至微微金黄；接着放入口蘑和胡萝卜粒，继续翻炒片刻。

依次加入姜蓉，葱，糖，生抽，老抽，料酒，豆豉，继续翻炒，不用多久菜和肉的香味融合了，再倒入开水，刚刚漫过食材即可，中火煮开后放入豆腐丁，给一点点醋，八角放入调料包进锅，加盖，调小火慢炖大约20分钟。

开盖，加盐，尝尝肉煮烂了没，然后继续炖，直至肉烂。

然后开盖尝尝味道，调整味道至咸淡合适。锅里水分收干前要持续翻炒，均匀上色。记住，水分要收干，不然包子皮会掉底。

发面揉面包包子这里就不赘述，下厨房里的方子不少。