琴瑟-3
陕北特色小吃——黑愣愣（洋芋馍馍）
8.4
综合评分
64
人做过这道菜
今天中午看中央电视台的味道节目，里面介绍陕西子长美食洋芋馍馍，看的我直流口水，立马自己动手做了一份。小时候每年秋天妈妈会用新收获的土豆给我们做这个，我们叫黑愣愣。
用料
| 新鲜土豆 | 5个 |
| 葱花蒜末 | 适量 |
| 花椒粉盐醋酱油 | 适量 |
陕北特色小吃——黑愣愣（洋芋馍馍）的做法
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制作黑愣愣的秘密武器就是这个抿节床
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磨啊磨啊磨，磨成土豆末
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磨起来比较费时，土豆氧化变红了，加凉水搅一搅，准备纱布分离土豆粗纤维和土豆淀粉
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这是分离好的土豆粗纤维
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这个水千万不能倒掉，静置十分钟，然后倒掉上面的水
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这是沉淀好的土豆淀粉
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土豆末里面加适量葱末盐和花椒粉
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把沉淀好的淀粉加进来拌匀
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开水蒸锅准备好，把土豆末揉成一个个小丸子，放到锅里
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大概蒸十五到二十分钟
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葱末蒜末放到小碗里，吃辣的可以加点辣椒粉，热油浇透，加适量醋和酱油
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美味就在眼前，蘸上汁直接开吃吧，香！放凉了也可以炒着吃又是一番风味
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家里没有我图一工具的，用这种擦姜蓉的工具也可以
