炒肥牛(超级下饭!)

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家里涮火锅,吃不掉的肥牛可以炒一炒,超级香

用料  

肥牛卷 150g
洋葱 半个
葱or小葱 半截or半把
3瓣
青椒(红椒颜色更好看) 一个
花椒 十五粒
干朝天椒 七八个
米饭 一人份
一勺
海鲜酱油 一小勺
花椒粉(可有可无) 一点点点

炒肥牛(超级下饭!)的做法  

  1. 将洋葱切丝,葱切丝,蒜切末。
    拿个碗,把朝天椒一掰两半,和花椒、蒜放在一起。

  2. 烧水,将肥牛烫熟,变色捞出即可

  3. 油温热,放入花椒朝天椒蒜末爆香(注意火不要太大,花椒糊了会苦)

  4. 再放入洋葱和葱丝爆香

  5. 翻炒几下后倒入青椒。再翻炒几下倒入焯过的肥牛

  6. 加一勺盐,一小勺海鲜酱油(酱油的话少加点味儿太重,盐和酱油的咸度自己把握好),小半勺糖。接着翻炒至入味

  7. 加入开水没过肥牛,加入一点点花椒粉(不喜欢花椒味的可以不加),大火收汤

  8. 汤的多少依据个人喜好,关火出锅后直接浇在米饭上!香!

小贴士

1.这道菜的灵魂是洋葱蒜爆香后和肥牛的搭配。
2.如果不吃其中任何一种配料其实都可以不加,一切依据自己的口味。爱吃甜用白洋葱多加点糖,爱吃辣用紫洋葱多加点朝天椒和青椒,爱吃麻多加点花椒和花椒粉(但花椒粒很容易卷进肉里吃的时候要小心)
3.我喜欢用海鲜酱油,没酱油那么重口,更鲜。如果家里没有酱油也可以,但一定要小心别加多了。如果不吃酱油只放盐也行。

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该菜谱发布于 2016-12-12 19:24:28
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