鲜虾浓汤

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用料  

带壳熟海虾 若干
土豆 1只
牛奶 200ml(或虾汤的三分之一)
黄油 一大块
橄榄油 适量
白胡椒 适量
罗勒碎 适量

鲜虾浓汤的做法  

  1. 海虾去壳,开背去虾线。虾仁和虾头留着备用。土豆切小块备用。

  2. 锅中放入黄油和橄榄油,大火加热,放入虾头煸炒。

  3. 待虾头炒出香味后,加入500ml冷水。大火烧至沸腾,盖盖转中小火再煮二十分钟至半小时。

  4. 捞出虾头及其他杂质,加入土豆碎块,大火炖煮。

  5. 待土豆变软后,用汤勺碾碎,使其成糊状。此时加入牛奶和剥好的虾仁。中小火闷煮十分钟,出锅。

  6. 撒上白胡椒和罗勒碎,开始享用吧!

小贴士

1.海虾普遍较咸,故不需要加盐。如喜欢清淡的朋友,可以用清水冲洗下虾头和虾仁
2.建议最好使用锅盖侧面有小孔的锅熬虾汤,这样在去虾头的时候,既可以挡掉大部分杂质,又可以保留住虾油等乳浊物。
 
该菜谱发布于 2016-12-13 05:56:54
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