我是东东体
小黄米甜包
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人做过这道菜
糯糯的大黄米馅竟然和面包成了绝配
用料
| 中种材料 | |
| 高粉 | 270g |
| 低粉 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 纯净水 | 145g左右 |
| 酵母 | 3g |
| 主面团 | |
| 白砂糖 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 30g |
| 馅料 | |
| 大黄米 | 100g |
| 纯净水 | 300g |
| 白砂糖 | 30g |
小黄米甜包的做法
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2小时中种法。发酵好的中种面团撕成小块与主面团材料混合，揉至完全阶段
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分成15等份，每个面团约37克，室温松弛20分钟
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取1份面团压扁，排气，翻面，整理成中间厚边缘薄的圆形，放上1份馅料，约20克，包起来，收口捏紧，将15份面团依次整形，放入烤盘
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烤箱（温度36，湿度80）醒发20分钟左右
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烤箱中层，上下火190度，烘烤20分钟
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好吃
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又香又甜的馅料
小贴士
包入馅料的时候，收口处捏紧即可，否则底部太厚
