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黑巧克力淋面

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用料  

水 25g
细砂糖 50g
黑巧克力 30g
可可粉 6g
淡奶油 13g
吉利丁 2g

黑巧克力淋面的做法  

  1. 水，细砂糖，用夹层锅煮至104度

  2. 降温至90度，加入可可粉，黑巧克力浸泡三分钟，加入淡奶油，搅拌至无颗粒

  3. 降温至60度，加入吉利丁搅拌均匀，过滤两次

  4. 将调好的淋面用保鲜膜贴面包住，冷藏隔夜

  5. 冷藏好的淋面隔水加热至32度进行淋面

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该菜谱发布于 2016-12-13 19:17:24
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