谷谷MINI
黄桥烧饼
7.6
综合评分
11
人做过这道菜
小元麻麻去学习面点师了，留下这个方子给我。今天自己试试做了一下，感觉不错整理分享一下……
用料
| 发酵面团： | 120克普通面粉 |
| 2克干酵母 | |
| 74克温水 | |
| 油酥： | 100低筋面粉 |
| 56克猪油 | |
| 馅料： | 猪板油100克 |
| 葱35克 | |
| 方腿或者培根45克 | |
| 盐2克 | |
| 糖1克 |
黄桥烧饼的做法
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把发酵面团和油酥分别揉成光滑面团，用保鲜袋装好静止15分钟。
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开始准备馅料，葱，方腿肉和猪板油切碎。猪板油有层筋膜，有强迫症的可以拉掉不用。
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所有馅料配料放在拌匀，记着带手套，真的有点油腻发粘的感觉。然后分成10份揉圆备用。每个大概18克左右……
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接着开始整理面团了，用发酵粉面团把油酥包住压扁。准备打开烤箱180预热/
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把面团擀开然后三折，接着再擀开成长方形。然后用大拇指抵住面片至上向下卷成卷。
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同样分10等份，擀成皮包馅收口。我没用擀面杖，直接用手压扁包入馅料即可。
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收口向下，压扁刷蛋液蘸满芝麻～
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铺油纸放饼入烤箱180度烤20～25分钟即可！
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我觉得乘热好吃😋
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烤制过程会有很多油出来无妨，烤出来的越多，摄入的越少😄
