自制韩式辣酱

麦芽粉 barley malt powder

大米糖浆 rice syrup

发酵大豆粉 fermented soybean powder

将麦芽粉倒入水中，用手充分抓匀（保证无颗粒状）。

然后把搅好的面浆倒入大煮锅内，大中火，温度约在40度左右，煮15-20分钟（不断搅拌）。

倒入10杯糯米粉，搅拌均匀（无颗粒状）。
静置2小时。

2小时后，先将面浆搅拌均匀（因为静置后粉会和水分离）。

中大火，煮2小时。要不断用木勺子搅拌。

然后边搅拌边倒入大米糖浆，搅拌均匀，关火，至完全冷却。

倒入发酵大豆粉，用木勺充分搅拌均匀。

倒入韩式辣椒粉，充分搅拌均匀。

倒入4杯粗盐，充分搅拌均匀。

把搅好的辣酱舀进坛子里

发酵时间为2-3个月。
白天打开盖子，放到太阳下晒。晚上盖上盖子。

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