米肠汤饭（含米肠做法）

猪肉冻做法：
配料：
2升水、300克蔗糖、1毫升酱油、2汤匙即溶咖啡、1中等大小洋葱去皮切开、1小把香葱、2-3个大红枣（去核儿）、25克去皮生姜末、1头大蒜（去皮）、2根肉桂棒、1个八角、2朵丁香、1公斤猪头肉（最好是猪鼻子）。

除猪头肉，其它配料全部倒入煮锅内，盖盖子煮开。
然后加入猪头肉块，焖煮两个半小时。
然后将猪头肉捞出，放入绞肉机内绞成肉泥。
将剩下的汤料煮至约1杯量，滤掉调料。
将肉泥倒入汤内，搅拌均匀，盛到保鲜盒内，放进冰箱，制成猪肉冻。

其它：
250克红薯粉条，大火煮4分钟，切长小段。
275克糯米浸泡1小时，蒸刚刚熟
450克鲜猪血

肉糜：
将大盆里倒入五花肉丁、猪肉冻丁、香葱碎、蒜末、姜末、辣椒粉、黑胡椒、芝麻碎、盐、糖、香油、鱼露，充分抓匀。

倒入绞肉机内，搅碎。

在粉条里倒入蒸好的糯米、上述的肉糜和猪血，抓匀

灌肠，系棉线，用针扎几个小洞，把空气放出来

滚水下入香肠，煮熟即可

米肠汤：
加入不切开的五花肉和米肠，倒入调料，大火煮开转小火，直至五花肉煮软烂。

将五花肉和米肠捞出，切块。

汤里加入蒜蓉和适量的虾酱，搅拌均匀后，加入泡软的枸杞，关火。

牛骨和猪骨加红枣、米酒、葱段和白参炖成奶白色的汤。

汤里加入蒜蓉和适量的虾酱，搅拌均匀后，关火。

把肉类都摆进石锅里，加入适量紫苏盐、黑白胡椒碎、红辣椒片和葱末。

浇上米肠汤就可以了。

另外，煮好的米肠汤和五花肉可以配蒜泥吃哦～

米肠调味料（自选）
1、紫苏盐：
配料：
1/2汤匙烤过的紫苏种子
1汤匙粗粒韩式辣椒粉
1汤匙粗盐

用蒜捣将紫苏种子捣碎，加入辣椒粉和盐，混合均匀后，密封保存。
2、白胡椒粉
3、味精
4、盐
5、韩式辣酱

友情提示，我把它们拌在一起的时候真的。。太血腥了

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