72小时腌萝卜干

青萝卜洗净，不用去皮，留皮更脆，切条，铺在匾上，放在阴凉通风处晾晒。

晾晒24小时后，表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多，晒太干影响口感。

加盐混合均匀。

装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。

将萝卜干从加压腌制盒中取出，用力挤干水分，放入玻璃密封罐，加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角，并用干净筷子搅拌均匀。

密封，冷藏24小时，待萝卜的辣味被完全浸出。

每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。