啊呜511
奶油红豆派
8.5
综合评分
169
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喜欢红豆
怎么吃都爱
香甜可口的红豆奶油派，好适合这样的冬天
屋诺20厘米阳极派盘一个
怎么吃都爱
香甜可口的红豆奶油派，好适合这样的冬天
屋诺20厘米阳极派盘一个
用料
| 派皮 | |
| 蛋黄 1个 淡奶油 8克 细砂糖 10克 盐 1小撮 黄油（发酵型） 65克 低粉 118克 | |
| 蜜豆奶油馅 | |
| 全蛋 1个 蛋黄 1个 玉米淀粉 10克 细砂糖 15克 淡奶油 130克 炼乳 12克 蜜红豆 200克 |
奶油红豆派的做法
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冷藏的黄油切小块备用
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过筛的低粉、细砂糖、盐和黄油混合放入料理机。
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粉碎成小的颗粒状
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倒入搅拌盆，加入蛋黄和淡奶油
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用刮刀翻拌均匀
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下手快速揉成团
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包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
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准备奶油馅
淡奶油、炼乳和细砂糖分别称重倒入搅拌盆
准备一个蛋黄和一个全蛋
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淡奶油、糖和炼乳搅拌均匀
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加入打散的蛋液，搅拌均匀
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加入玉米淀粉
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搅拌均匀
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过筛一次
放置一旁备用
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取出冷藏的派皮
将其擀开，比派盘直径大一圈
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将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
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用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
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手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
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底部铺一层蜜红豆
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倒入做好的蛋奶浆
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准备放入预热好的烤箱
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中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右
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出炉
小贴士
挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右
也可以整形切片烤成酥饼来食用
也可以整形切片烤成酥饼来食用
